爱上烘焙的奶爸，带来不一样的蛋黄酥
彩虹版，好吃又好看
做起来也很简单哦~
用料：
| 油皮 | 油酥 | ||
| 水 | 37克 | 猪油 | 36克 |
| 细砂糖 | 19克 | 低筋面粉 | 80克 |
| 猪油 | 40克 | ||
| 中筋面粉 | 100克 | ||
| 馅料 | |||
| 红豆沙 | 250克 | ||
| 咸鸭蛋黄 | 10个 |
步骤1、
第一步当然是备齐所有材料
烤箱需要200度预热
蛋黄酥制作比较耗时，所以烤箱等做的差不多的时候再预热吧
步骤2、
咸鸭蛋黄喷上白酒，放入烤箱
180度，中层，上下火
5-8分钟左右即可，随后拿出放凉备用
步骤3、
豆沙分成10份，每份25克，放一边备用
步骤4、
豆沙包入烘烤过后晾凉的咸鸭蛋黄
步骤5、
接下来开始制作油皮
倒入油皮所有材料
由于面粉的吸水性不同
所以水不要一次性全部加入
步骤6、
将面团用揉搓摔的方式
揉大约10-15分钟左右，揉出手套膜
其实手工揉面比机器揉面速度更快，更容易揉出手套膜
当然也完全可以用厨师机和面包机来揉面
步骤7、
肉好的面团滚圆，盖上保鲜膜静置一边松弛30分钟
松弛好以后，均匀的将面团分成5份
步骤8、
接下来制作油酥
将油酥材料倒入
揉成面团即可，无需过度揉搓
步骤9、
将油酥面团分成6份，分别加入色素调色
随后再每个调好色的面团分成5份
盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤10、
取一份油皮面团，擀成牛舌状
放上6中不同颜色的油酥小面团，紧挨着一字排开
步骤11、
将油酥抱起来，捏紧封口
步骤12、
顺着颜色方向将面团擀开
边上白色的部分可以切掉，再捏紧切口，成品会更好看
我这里偷懒了，其实是忘记了
步骤13、
将擀开的面团卷起
步骤14、
盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤15、
取一个松弛好的面团，用手压扁
依然顺着颜色方向擀开
步骤16、
从一端卷起
步骤17、
取一个卷好的面团
用刮刀从中间将面团一切为二
步骤18、
切面朝上用手按扁，随后擀圆
步骤19、
翻面，也就是切面朝外
包入之前准备好的馅料
注意面皮的圆心点，不要包歪啦
步骤20、
蛋黄酥包好，捏紧封口，收口朝下放在烤盘上
这里能看到，没切掉的白色部分变成了圆心点
所以之前应该擀面皮事后处理下，或者擀的时候注意不要留白
步骤21、
送入预热好的烤箱
炉风或上下火180度，中层，30分钟，再焖5分钟后出炉
一层叠一层，颜色也有渐变效果，很好看哦~